从中国白酒历史档案中，不难找寻到贵州白酒荣耀中国的掌故。

1915年，美国巴拿马万国博览会“怒掷酒瓶振国威”的动人故事，至今依旧传诵不断。这种被一代又一代贵州美酒承道者，赋予一种名字“酱香”的东方玉液，恰逢是贵州白酒荣耀世界蒸馏白酒最美的“中国印记”。

由此，“贵州好山好水出好酒”便有了存续的理由。

茅台镇  世界三大蒸馏酒发源地

自东汉以来，茅台镇的祖先们就用一种神奇的酿造工艺酿造美酒，并赋予这种美酒一个独特的名字“酱香”。

据司马迁《史记●西南夷列传》载：公元前135年，鄱阳令唐蒙出使南越，品尝到了茅台镇酿造的“枸酱”美酒，将其带回中原，献给汉武帝。汉武帝饮后赞曰“甘美之”，并将枸酱酒定为贡品。

仁怀城西茅台村制酒  黔省第一

《史记》载，建元六年《公元前135年》，番阳令唐蒙出使南越，在番禺(今广州)饮枸酱。回长安问蜀商，蜀商曰：独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎(时今仁怀境属蜀国东南境)。《说文》释：酱，醢也。酒已和酱，酱字从酉，与酒相类。醢，初为酱，久储为酒。两者都以粮食为原料，经过发酵，酿造制成。《酒小史》把枸酱视为酒的始祖。

《田居蚕室灵》载，仁怀城西茅台村制酒，黔省第一。其料纯用高粱者上，用杂粮者次。制法：煮料加曲即纳地窖中，弥月出窖高之。其曲用麦，谓之白水曲，黔人又通称大曲，酒曰茅台烧。

《近泉居杂录》载：茅台烧酒制法，纯用高粱作沙，蒸熟和小麦面三分，纳粮地窖中，经月而出蒸之，既而复酿，必经数回然后成；初曰生沙，三四轮曰燧沙，六七轮曰大回沙，以次概曰小回沙，终乃得酒可饮，品之醇，气之香，乃百经自具，非假曲与香料而成，造法不易，他处难以仿制，故独以茅台称也。

茅台村隶属贵州仁怀县 滨河 土人善酿

元、明之际，茅台村“回沙”酿酒工艺已日渐成熟，正规酿酒作坊在今茅台镇杨柳湾一带兴建。曹丁《茅台酒考》中有道：至明代，茅台村酿酒的回沙工艺已形成。

1291年，元播州军民宣抚使杨汉英向朝廷特贡仁怀酿制的烧酒，深得忽必烈嘉许，并加封杨为绍庆、珍州、南平等处沿边宣抚使，领一府、三十二长官司，杨汉英也因此成为了当时贵州最大的土司之一。其后，杨汉英每年均要向朝廷贡奉茅台镇酿制的美酒。

清代，茅台村回沙酱香酒逐渐定型。咸丰年间吴振棫所著《黔语》称：“茅台村隶属贵州仁怀县，滨河，土人善酿。”《田居蚕食录》中有“仁怀城西茅台村制酒，黔省第一”的明确记载。

酒冠黔人国 盐登赤虺河

乾隆十年（1745年），贵州总督张广泗疏通赤水河道，使茅台成为黔北重要口岸。光绪三年（1877年），四川总督丁宝桢奏请光绪皇帝批准，再次疏浚赤水河，使茅台（仁岸）位居川盐运黔的四大口岸之列，赤水河沿岸商贾云集，对酒的需求与日俱增。清代诗人陈熙晋《茅台村》一诗中这样描写道：“村舍人声沸，茅台一宿过。家唯储酒卖，船只载盐多。矗矗青杠树，潺潺赤水河。明朝具舟楫，孤梦已烟波。”

据《遵义府志》，到嘉庆、道光年间，“茅台烧房不下二十家”，每年酿酒“所费山粮不下二万石”。清代学者郑珍在《茅台村》一诗写道：“远游临郡裔，古聚缀坡陀。酒冠黔人国，盐登赤虺河。迎秋巴雨暗，对岸蜀山多。上水无舟到，羁愁两日过。”