中国白酒是中国的国粹，是中华民族的原创，是中国民族工业的重要组成部分。它在悠久灿烂的历史中积累了深厚的文化底蕴。这是中国白酒行业的骄傲和自豪，值得白酒行业同仁珍惜维护。随着人民生活水平的提高，消费水平已经从最初的基本物质消费转向精神消费。

从目前的白酒市场来看，酱香型白酒无疑是白酒中的贵族。茅台酒的主流品牌起价为100元每斤，在飞天茅台市场上要花近2700元，基本上是浓香型高端五粮液的两倍。随着人们对健康的日益重视，酱香型白酒在白酒市场上呈现出扩张的趋势。品牌白酒的价格范围是从一两百到三五百、一两千几乎全覆盖，使得老百姓也终于能喝上和国酒同属固态发酵酱香工艺的高质量白酒了。酱香型白酒具有“品类价值大”。核心因素是酱香型白酒从酒质定位上完全符合居民消费趋势，可以说是民心所向，人心所向。为什么酱香型白酒被列为高端白酒市场？

酱香型白酒一般是由当时的优质糯高粱酿造而成。高温制曲是用的是小麦，生产工艺性季节很强。端午节采曲，重阳下沙严格按照节气酿造。生产周期长达一年，二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、历经春夏秋冬一年的时间。根据古法坤沙工艺，三斤高粱二斤曲才能产一斤酒，还要存放五年才能勾调，勾兑的时候又不能加一滴水。据权威检测，古法酿造的酱香型白酒中含有1400多种香味成分，自然无法添加外来物质，所以在中国所有的白酒中，只有正宗酱香型白酒是以酒勾酒。

酱香型白酒是中国白酒中唯一具有保健作用的，富含多种有益的微量元素。一瓶酱香酒相当于一群微生物的“活体”。在漫长、在漫长、特殊和神秘的生物反应过程中，在酒窖和空气中巨大的微生物群的作用下，各种有益微生物被放置在酒体中，酱香白酒中易挥发物质少含有较少的挥发性物质。酱香酒蒸馏时比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒经三年以上的存贮，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。此外酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

酱香酒越陈越香，收藏价值高。由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用，水和酒精分子结合最稳固，时间越长，陈味越足，因此最具收藏价值。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。正是因为酱香型白酒中富含这些有益的微量元素，是白酒中唯一具有保健作用的白酒，才能够得到越来越多人的青睐。也是一直独领高端消费市场的原因。